L’élevage constitue dans les Pyrénées catalanes le premier secteur d’entretien et de gestions des paysages montagnards et ruraux qui en font une destination prisée. La transhumance constitue le symbole d’un élevage traditionnel extensif aussi bien bovin, ovin que caprin et même équin.
En consommant ces viandes, symbole d’une agriculture raisonnée à taille humaine comme la rosée des Pyrénées,...

ce veau nourri uniquement au lait de sa mère et à l'herbe des estives, vous contribuez à la préservation d'une activité pastorale indispensable au maintien de la biodiversité et des paysages ainsi qu'au maintien d'une activité économique rurale majeure.